由於肉毒桿菌只能在沒有氧氣及低酸性（pH > 4.5）的食物. 生長，因此，凡食品屬低酸性且無空氣，即有可能使之生長，. 產生致命的毒素。一般而言，低酸性的食品有肉類、豆類 ...

疾病概述-2. 食因型肉毒桿菌中毒-1. ▫為一種很嚴重的中毒，肇因於攝食受肉. 毒桿菌污染食物中已形成之毒素，此病. 之特徵主要與神經系統有關。